一到夏天我们就用笼子到池塘里下龙虾小鱼，晚上把笼子放进水里第二天早上去收就会很多收获，小鱼就用来做酥鱼，鲫鱼和龙虾就用来炒着吃。
把笼子里的鱼倒出来，将鱼放水里洗一下捞出来。
把鱼清理干净，小鱼不需要刮鱼鳞。
将清理好的鱼放入一个干净的盆中，放入盐、料酒、打入一个鸡蛋搅拌均匀。
加入干粉（玉米淀粉）调成糊状腌制30分钟。
锅中倒油，等油热后放入小鱼，炸至鱼漂浮起来就是炸好了。
带鱼清理干净后剁成小段，葱洗净切小段，生姜切片。
将鱼块放入盆中，放进葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉、几个花椒腌制30分钟。
打入两个鸡蛋，再放入面粉调成糊状。
锅中倒油，油七成热放入鱼段炸定型后翻面炸至金黄捞出。
等油温再高一些后复炸一边就可以吃了。
放入鸡蛋可以让炸出来的鱼颜色更漂亮，炸出来的东西本来就好吃就不需要放太多的调料，炸好了的鱼连刺都是脆的非常好吃，除了用油炸外还可以用煎的，只是要吐鱼刺。
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