带鱼在我家是一道待客的主菜，它的味道相比其它鱼而言比较特殊，比较香。相信大家也都爱吃带鱼吧
带鱼有多种做法，最常见的是炸带鱼和炖带鱼，带鱼的产地不一样味道就不一样，身材苗条的带鱼适合炸着吃，大而肥厚的就适合炖了。带鱼虽然好吃可是收拾起来可真费事呀，为了吃着干净又没腥味，每次光刮鳞这项就累的腰疼半天，为了吃上这口咱也认了。只有辛勤的付出才有丰厚的收获，这句话一点都不假，但是累而快乐着，因为咱们吃的放心，收获健康。
下面就看我怎么做的吧
把鱼鳞用钢丝球擦干净，去掉头尾内脏和背鳍，绞成两寸的段，打个鸡蛋拌匀。锅里放油烧到八成热时放进部分带鱼，两面炸至金黄就好
把炸过鱼的油倒掉，点火，把带鱼放进锅里，顺着锅边溜一勺醋，再倒一瓢开水，漫过鱼即可，然后放酱油、葱、姜、花椒、大料、小茴香、料酒、白糖、盐，盖盖小火煮半个小时
半小时后，香味四溢的炖带鱼就出锅了
