碾转有各种吃法，最好做的两种，一种是拌碾转。蒸锅里加水，水开正上2分钟，加上我的万能调料汁，清香又美味。属于河南传统的蒸菜模式，碾转本身是熟的，不用蒸时间久。{万能调料汁，在我的作品，河南蒸菜的做法中有详细做法）
第二种就是碾转炒鸡蛋。碾转半斤，土鸡蛋2个，青蒜苗1棵，大蒜2瓣，甜红椒丝几根。
1、青蒜苗1棵，大蒜2瓣切碎，鸡蛋加少许的盐搅拌均匀备用。锅里加油，油热下入鸡蛋液炒成型盛出备用。
2、炒锅放油，油热下青蒜苗、大蒜碎，先下入碾转炒香，再加入炒好的鸡蛋，加一点点盐，中小火慢炒至微焦撒上红椒丝即可。
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