说起做红烧肉，真的是家家都有自己的小窍门，正宗的红烧肉色泽红亮，闻起来喷香，吃起来不腻，口感软糯进口即化，不论下酒仍是下饭，红烧肉肯定是餐桌上的一把能手。红烧肉是一道闻名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。教你做红烧肉正确的方法，少了这1步，肉腻不香有腥味。
这几天小编坚持做传统川菜，大厨师傅手把手教小编做红烧肉，这才知道正确做法，做出来的红烧肉香而不腻进口即化，一会儿多吃了2碗饭。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，甜美松软，进口即化。红烧肉在我国各地撒播甚广，具有一定的营养价值 。
需要的食材和配料：500g五花肉、500g啤酒、葱姜、香料、调味料！做法和过程：首先我们先来处理一下五花肉，这是红烧肉香而不腻不发腥的关键。先将锅烧热，将五花肉的肉皮放入锅中，将五花肉的肉皮烙成黄色，然后放入清水中将肉皮擦干净。锅中参加清水，将五花肉下锅，然后放入葱段姜片和料酒，开大火将猪肉煮20分钟，期间要将煮出来的浮沫撇去。煮熟的猪肉捞出放在凉水中，敏捷降温，这样能够防止在炒的时分猪肉爆油。
红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。“一块红烧肉进口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最终舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一会儿溶解在口中”！
将放凉之后的猪肉切成小方块，锅中参加少数的食用油，油热之后放入猪肉，开小火将五花肉炒5分钟左右，将炒出来的油脂倒掉。五花肉炒至金黄色之后，参加葱段姜片、2颗八角、2片桂皮、2片香叶、一小把青花椒，再次翻炒1分钟，参加一小勺老抽（5g）上色。五花肉翻炒上色之后，倒入500g啤酒、500g清水，再参加3g食盐、1g白糖调味。
转小火熬煮60分钟之后，转大火收汁，一盘色泽红亮、肥而不腻的红烧肉就做好啦。火的控制是做红烧肉非常重要的一步，一般来说，做红烧肉时要用到两种火候，一个大火一个小火，做红烧肉时要先用大火煮沸，再用小火煮，最终还要用大火收汁。实践证明，这种火候做出来的红烧肉是最甘旨的。教你做红烧肉正确的方法，少了这1步，肉腻不香有腥味！