秋季要给孩子吃这鱼，富含钙质，这样简单一蒸，肉嫩刺少补钙健脑！
马上就要开学了，熊孩子们终于要上学了，在这个漫长的暑假里，家长们不但要做好一日三餐，还要和熊孩子斗智斗勇，一不小心就被他们算计了，同时还要兼顾自己是事业，是真心不容易呀。不过要是开学后，又惦记着孩子，怕他们饿着了，冷着了，真的是可怜天下父母心，上学后孩子们也是很辛苦的，所以我们做家长的，还是得多给孩子做一些有营养的食物，比如多吃点鱼类，不但可以补钙健脑，增强记忆力，还能保护视力，眼睛明亮，尤其是深海鱼，营养更丰富，所以我家每周会吃一次鱼类。
我家每周吃的鱼基本会选择鸦片鱼，鸦片鱼不仅肉质细嫩，而且鱼刺极少，又极富营养，鸦片鱼由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，最早产于俄罗斯，其肉质鲜美，含有丰富的胶质和油脂，以及优质蛋白质，和多种矿物元素，其中的钙质极为丰富，为许多食客所推崇。鸦片鱼味甘，性平，吃鸦片鱼能补虚益气，补充蛋白质和钙质，同时，鸦片鱼含有丰富的牛磺酸，可以起到健脑益智的作用，在孩子快开学时吃此鱼，可以让孩子轻轻松松地提高记忆力。
鸦片鱼最经典的吃法就是清蒸，清蒸可以最大程度保持它的营养，而且操作简单，味道鲜美，但是想要清蒸鸦片鱼好吃，也是有技巧的，蒸制的时间不宜过长，否则鱼肉也会变老，下面把详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【清蒸鸦片鱼】
主要食材：鸦片鱼1截。
调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗腌制。鸦片鱼我觉得鱼头最好吃，但是我家有孩子，鱼头骨头多，我就常买鱼尾的第二到第三节，这里的鱼肉最肥美，回家后把它清洗干净，加入半勺食盐，在四周抹匀，再加入2勺料酒静置一会。
第二步，上锅蒸熟。蒸锅加入清水，水开后放入鸦片鱼，蒸10分钟关火，焖一会后取出。
第三步，加入调料。把鸦片鱼取出来后，里面有很多汤汁，把那些汤汁全部倒掉，否则会有鱼腥味，然后再加入葱丝1把，姜丝1把，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺。
第四步，响油。锅中加入1大勺食用油，油热后淋在调料上，激发出调料的香味，再把调料抹开，就可以美美地开吃了。
第五步，成品图。这样蒸出来的鸦片鱼，肉质滑嫩肥美，鲜美无比，孩子也特别喜欢吃，家里有孩子的不妨试试。
------《温馨小提示》------
1，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
2，买新鲜的鸦片鱼时，我们可以看它的泳姿，健康鸦片鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果鸦片鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态，则说明该鱼已经不健康了。
3，如果买开片的鸦片鱼，就要看肉体是否紧实而有弹性的。用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹，则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经死了一段时间了。