用料
- 月牙骨 8块
- 獐子岛鲍鱼 3只
- 橄榄油 适量
- 厨邦酱油 2勺
- 葱 适量
- 姜 3片
- 蒜片 适量
- 料酒 两勺
- 山楂干 2个
- 干辣椒 一个
- 大料 2个
- 花椒 6粒
- 香叶 1片
- 红烧酱油 1勺
- 十三香 少许
做法步骤
1、将月牙骨切1.5-2厘米左右小块备用，锅中放入冷水、料酒、葱段、姜、放入月牙骨，水烧开后撇去浮沫。
2、捞出月牙骨装入盘中备用。
3、獐子岛鲍鱼清理干净备用。
4、鲍鱼改刀，划出芒果刀。
5、锅中放入油，七分热放入大料、花椒、干辣椒、葱段、姜爆香。
6、放入料好水的月牙骨翻炒5分钟，加入糖、酱油、红烧酱油、料酒、十三香。
7、继续翻炒上色。
8、放入山楂、香叶，加入没过月牙骨的水。大火烧开后转小火炖40分钟。
9、剩下少量汤汁放入鲍鱼、盐。
10、继续炖10分钟，鲍鱼熟了，就可以盛出了。
11、放入香菜、香葱末、蒜片。上桌品尝一下吧！
12、同样的方法把鲍鱼替换成娃娃菜。
13、娃娃菜切成3厘米左右的块
14、放入炖好的月牙骨中，继续翻炒5分钟，不用加水。
15、盛出，配上一碗碟豆花米饭，味道真是好极了。
小贴士
1.放山楂更容易软烂。 2.鲍鱼不要炖太久，太久会硬，影响口感。 3.月牙骨如果给老人吃就多炖一会，我们比较爱吃有一点嚼劲的，我就炖了40分钟，可以根据个人口感调节时间长短。