食材：红薯淀粉
调料：油、大蒜、姜、二荆条椒、小米辣椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料、盐、鸡精、白糖
制作步骤：
1.准备200克红薯淀粉放入大碗中，再加入 300 克清水，充分的搅拌均匀。
2.大蒜切蒜片，姜切姜片，二荆条辣椒切小段，小米椒切小段。
3.锅中加入适量油，油温不用太热，把搅拌均匀的红薯淀粉水倒入锅中，开中小火，用铲子不停地搅拌，防止粘锅底。随着锅中温度不断的变高，淀粉水会慢慢结块。继续给它搅拌至底部定型以后，我们给它整理成一个圆形的饼。煎好一面翻一面，连续翻几次面，把表皮煎到金黄，有一点点脆皮的时候就可以关火了。
4.放在案板上，先切成长条状，再改刀切成菱形的小块，切好后放在盘中备用。
5.重新起锅，加入少许的油，油热后放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油。接着下入切好的红薯粉块翻炒均匀。把红薯粉块炒至上色以后加入清水，水量没过食材就可以了。
6.加入一小勺盐、少许鸡精、一小勺白糖，翻拌均匀。烧煮2分钟后，汤汁变得浓稠，下入二荆条椒和小米椒，把辣椒烧至断生后就可以出锅装盘了。
这道麻辣鲜香的红薯粉块，吃起来Q弹又有嚼劲，比吃肉还过瘾，而且做法还简单