导语：4月这菜是个宝！遇到我从不手软，囤上10斤腌起来，随吃随取，营养好吃又省事，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，进入4月末了，马上就立夏了，今年闲在家中，春天没事做，可是学了一样本事，那就是挖野菜！
认识了不下十几种野菜，如数家珍呀，地上长的：比如，荠菜，白蒿，苦菜，蒲公英，麦蒿，艾草，马札菜，苜蓿草，树上长的：花椒叶，山枣叶，榆钱，柳芽，槐花，阴历的三、四月份是野菜最鲜嫩也最多的时节，现在马上进入5月份了，今天给大家分享一种当季的野菜，非常好吃，我每年都要挖很多，然后把它腌制成小菜，天热吃特脆爽开胃。
它就是“小根蒜”，又叫“野葱”“野蒜”，南方人叫它“苦藠”“薤白”，是非常美味的一道大菜，这个季节去饭店是可以在菜单上看到的。是一道很出名的炒菜：野葱炒鸡蛋。
今天给大家分享一种野菜可以长期保存的方法，鲜脆营养开胃下饭，我们这边山上野葱头很大，小区里也有，但是长得比较小个，和妈妈一起去山上挖了很多，大约有十几斤吧。这个季节野葱的叶子已经老了不好吃，我们就只吃蒜头。
做成酱密封起来保存，从春天吃到冬天都新鲜，具体做法分享给大家，学起来吧。首先把野蒜去掉叶子和须，清洗干净，晾干水分，准备原料：小根蒜、辣椒酱、白糖、醋。
辣椒酱用温开水化开，加入一勺白糖搅拌均匀，加入香菜，干红辣椒等调味，和小根蒜一起搅拌均匀，加少许醋拌匀，放入冰箱保鲜里密封起来，2天后就可以食用了，吃的时候可以再加些米醋，这样口感好，不要加太多，颜色发黄。
刚才是鲜吃的方法，再介绍个长期食用的方法，需要把小蒜头洗净后彻底晾干水分，辣酱和香菜，干红辣椒，一起放入油锅中炒出香味，自然放凉后，和小蒜头一起搅拌均匀，全程不沾生水和生油，保鲜盒或者玻璃瓶用开水洗净晾干，放入小根蒜，加入几滴白酒，封口处密封起来，这样制作的蒜酱放一年都新鲜，放一个周后就可以食用，打开盖子一股鲜香扑鼻。
