常言道：“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，饺子既可以当主食，也可以当成小点心，深受人们的喜欢，尤其是家中有上学的孩子或者老人，有时间的时候多包一些饺子冷冻在冰箱里，随吃水煮，美味又营养，方便又快捷。
饺子包得好看自然看起来漂亮有食欲，但是老话说“饺子好吃不在褶上”，饺子馅好吃才是硬道理！掌握了饺子馅的调制方法，自己怎么包都好吃，只要保证饺子皮捏紧压实不露馅就好，下面就来教你6种饺子馅的做法，不论煎、煮都好吃。
一、猪肉芹菜馅
食材：
肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
馅料做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否则馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
二、三鲜馅
馅料调制
原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
三、香菇油菜馅
食材
油菜 适量
木耳 适量
香菇 适量
五香粉 半勺
蚝油 适量
胡椒粉 半勺
香油 适量
盐 1勺
小葱 1根
鸡精 1勺
料酒 适量
做法
1、将油菜清洗干净，焯水切成小块
2、香菇、小葱、泡发好的木耳切末放入碗中备用
3、加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、香油、小葱、料酒，搅拌均匀
4、简单的香菇油菜馅就完成了，包包子、包饺子都很好吃哦
四、荠菜猪肉馅
主料
猪肉馅适量
荠菜适量\鸡蛋1个
辅料
食盐适量\鸡精2克\葱适量\姜5克\蒜5克\料酒适量\生抽5克\香油适量\白糖2克\白胡椒适量
做法
1.准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉
2.荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分
3.荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）
4.跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。
5.顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲
五、韭菜肉馅
材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！
六、白菜猪肉饺子
食材：
猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜2片、盐适量、生抽15ml、麻油15ml。
做法：
1、猪肉剁成肉末，白菜洗干净切丝，然后切碎，姜、葱和香菜切碎。
2、将葱姜、香菜、麻油、盐、生抽和适量清水倒入肉馅中，搅拌上劲。
3、再把白菜碎末放入肉馅中，往一个方向搅拌上劲。